Уважаемые руководители предприятий, осуществляющих реализацию свежевыловленной и охлажденной рыбы!

В целях улучшения организации розничной торговли и насыщения потребительского рынка свежевыловленной и охлажденной рыбой в Корсаковском городском округе управление экономики, природопользования и муниципального заказа доводит до вашего сведения рекомендации по розничной торговле рыбой, утвержденные распоряжением администрации Сахалинской области от 04.07.2008 № 468-ра.
1. Розничная торговля свежевыловленной и охлажденной рыбой (далее - рыба) должна осуществляться в специально отведенных для этих целей местах при наличии соответствующих разрешений органов местного самоуправления по согласованию с управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области.
2. Сроки хранения и реализации с момента вылова, включая транспортирование свежевыловленной рыбы, охлажденной льдом, при температуре воздуха до 20 градусов по Цельсию в часах:
- неразделанной - не более 8 часов;
- разделанной - не более 20 часов.
3. Транспортирование рыбы должно производиться изотермическим, охлаждаемым автотранспортом с кузовами в лотках закрытого типа.
4. Рыба, охлажденная по органолептическим показателям, должна соответствовать требованиям ГОСТа 814-96 и быть упакована в момент выпуска с предприятий в тару со льдом с массовой долей льда не менее 50%.
5. Тара для упаковывания рыбы должна быть прочной, чистой, без постороннего запаха. Используемая тара полимерных материалов должна быть допущена органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами и должна обеспечивать хороший сток талой воды.
6. При розничной торговле рыбой продавец должен иметь:
- товарно-транспортную накладную с указанием района и времени вылова рыбы, ветеринарное свидетельство формы № 2 или ветеринарную справку формы № 4 в зависимости от места вылова и реализации охлажденной рыбы;
- санитарный паспорт, выданный на транспортное средство, используемое для доставки рыбы к месту торговли;
- личную медицинскую книжку с внесенными в нее данными о прохождении медицинского осмотра и допуске к работе в качестве продавца, о сданном зачете по санитарному минимуму;
- аншлаг, выдаваемый органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора, информирующий о мерах предосторожности при приготовлении блюд из рыбы. Указанная информация размещается в доступном для ознакомления потребителя месте.
Продавец обязан:
- следить за качеством отпускаемой продукции;
- предохранять продукты от загрязнения, пыли, мух путем укрытия их чистой белой тканью или марлей;
- при отпуске продукции пользоваться перчатками и иметь соответствующую специальную одежду;
- содержать прилегающую территорию в чистоте.
7. При мелкорозничной торговле лотки, контейнеры, используемые для хранения продукции, в обязательном порядке устанавливать только на подтоварники.